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1点物】青紙2号 黒打 牛刀包丁 215㎜ G9439 焼栗柄 手作り 月光作。元兼 牛刀 210mm 両刃 青紙スーパー 割込み 黒打ち仕上げ 焼き漆柄。東周作 牛刀 210mm 両刃 青紙スーパー 割込み 黒打ち仕上げ クルミ柄。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！どこにもない個性を目指しつつ、高機能でありたい。カッコよさと切れ味を追い求めて奮闘中です。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、耐久性があり木目が美しいベリの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：ベリ。 刃渡り：約210mm 全長：約375mm 刃幅：約49.5mm 刃厚：約2.6mm（背側中央部） 重量：210g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。元兼 切付型 牛刀 210mm 両刃 青紙スーパー 割込み 黒打ち仕上げ 焼き。Zwilling J.A. Henckels 包丁セット 4本。釜浅商店　出刃包丁　銀紙三号　13.5cm。【中古・値下げ交渉可】飯田屋 エバーグリル窒化鉄 フライパン 22cm。【USED美品】Le Creuset 25cm 3.2L オーバル　ココット。Fisslerフィスラー コンフォート圧力鍋 4.5L ・蒸し器・三脚・レシピ本。アサヒ プリンセスなべ セット。STAUB ココット両手鍋 24cm ブラック　新品未使用。銅製 卵焼き器 18cm 玉子焼き器。義弘作　ペテイナイフ　包丁　AUS10ダマスカス鋼　山脇刃物製作所　紫檀八角柄。【新品未開封】サーモス フライパン9点セットガスIH対応 グレー 取っ手2個入り。未使用 安福製 銅手打ち明石焼き器 厚板９穴型。青紙２号 クラッド 万能包丁 鹿角柄 165㎜ G9428 月光作 1点物。コレール　CORELLE フライパン　20センチ＆24センチ。関の刃物 ガラスキ包丁 180mm 正広 ハガネ 骨スキ 関節を切断 片刃 右利。＊オーダーページ③＊ 特注型抜き 卯。【新品未使用】新光堂 純銅製 ケトル 2.0L やかん 藤巻き 銅器 レトロ。研常　スウェーデン鋼　特製鍛造　牛刀　330ミリ。Spyderco 三角形シャープメーカーナイフ研ぎ器 204MF。knindustrie THE KETTLE ガラスの片手ポット。正本総本店　霞　切付　柳刃　300mm 包丁　白鋼　和包丁　刺身　本職　フグ。【美品】ストウブ ブレイザー・ソテーパン　グレー鋳鉄　24 cm。イマン　imane　ポワージュブルー　レトロケトル　やかん。２種セットOXO ガラスサラダスピナー大　美品　ステンレスサラダスピナー大。特注ステンレスバスケット3個セット